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南瓜豆沙小餐包

2020/5/13 9:54:57 人评论

“南瓜很是普遍,做法也有很多种,排毒养颜、强身健体、健脾和胃,长期食用南瓜,有助于补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。今天用南瓜和面搭配了豆沙馅做了一款南瓜豆沙小餐包,香甜可口,松软美味,却不会很腻,让人回味无穷。而且这款小餐包外…

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“南瓜很是普遍,做法也有很多种,排毒养颜、强身健体、健脾和胃,长期食用南瓜,有助于补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。今天用南瓜和面搭配了豆沙馅做了一款南瓜豆沙小餐包,香甜可口,松软美味,却不会很腻,让人回味无穷。而且这款小餐包外观也很是精致美丽,做出来是不是也很有成就感呢?”

食材明细

主料:高筋面粉250克、熟南瓜60克、牛奶80克、炼乳50克、黄油20克、蛋清1个、豆沙馅240克、耐高糖酵母3.5克、玫瑰海盐2克、

辅料:细砂糖30克、调料玫瑰海盐2克、

1.准备好全部的食材,液体食材提前冷藏。

2.配方中除黄油跟玫瑰海盐外,所有食材加进厨师机。

3.1档3-5分钟搅匀食材,转2档10分钟再转3档5分钟,打出厚膜。

4.把面团剪成小块,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。

5.打出薄薄的手套膜。

6.面团简单收拢光滑,保鲜膜密封进行一次发酵。

7.面团发酵至两倍大。

8.取出面团轻压排气。

9.均分成8份,滚圆,松弛15分钟。

10豆沙馅分成8份,搓成小球。

11取一个松弛好的面团,收口朝上拍扁,包入一个30g的豆沙馅。

 12像包包子一样的收口,收口要捏紧,然后收口朝下,

13依次全部包好。

14取出一块包好豆沙的面团,收口朝下压扁,擀成长舌状。

15然后将面团翻面,收口面朝上,轻轻拉扯调整成长方形。

16上下两端都往中间折叠,变成正方形。

17.再次翻面,用刀片斜割花纹。

18.面团两边向下对折起来。

19.放入模具内,发酵至1.5倍左右即可。(这个小面包发酵时间很短,大家要随时关注发酵状态,不要发酵过头,烤箱要提前预热)

20.烤箱上火170度下火180度预热至少十分钟,同时,在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液,撒上熟白芝麻。

21.把模具放入预热好的烤箱,烘烤25分钟左右。

22.烘烤过程中,随时留意表面的颜色,如果颜色太重可以加盖一张锡纸,切记开门速度要快。

企业信息

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3普洱市思茅区兴民蔬菜专业合作社无公害农产品南瓜
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